Wijn maken

Onze filosofie

Ben Pon beschouwde wijn als kunst. Een kunstvorm die het gewone overstijgt. Deze filosofie klinkt nog steeds door in hoe Bernardus wijn maakt. Met oog voor detail, kwaliteit en de ambitie om de allerbeste wijnen te maken.
Onze wijnmaker houdt alle wijngaarden nauwlettend in de gaten zodat de druiven in perfecte rijpheid geplukt kunnen worden en de juiste balans in suikers, zuren en tannine bezitten.

Steeds meer gevestigde Franse wijnhuizen stappen over op roestvrijstalen vaten. Bernardus kiest er bewust voor om op traditionele wijze wijn te blijven maken. We lageren onze wijnen op Franse eikenhouten vaten, die speciaal voor Bernardus worden gemaakt in de Bordeaux en Bourgogne. Het eikenhout komt van verschillende Franse tonnellerieën, waardoor verschillende aroma’s mooi samensmelten.

Wijnmaker Bernardus

Dean De Korth, een Amerikaan, is een Franse wijnmaker. Zijn eerste indrukken over wijn kwamen van zijn opleiding en stage in Frankrijk. Een zeer belangrijk onderdeel van Dean’s Bourgondische training was gericht op het onderscheiden van aroma’s en smaakkwaliteiten, evenals textuurelementen in de wijn.

“Ons doel bij Bernardus is om de allerbeste wijn te maken”, vertelt DeKorth. “Om dat voor elkaar te krijgen, werken we samen met de allerbeste druiventelers die de allerbeste locaties om druiven te groeien bieden. De druiven koesteren zich in de warme zomerzon en profiteren tegelijkertijd van een verkoelend briesje afkomstig van de oceaan. Dat zorgt voor sappige, fruitige aroma’s en smaken.”

Onze wijngaardmanager en duurzaamheid

Matthew Shea's wortels in de Carmel Valley gaan twee generaties terug. Matthew, de zoon van een meestertuinman, groeide op met een inherent begrip van de vallei, de tuinbouw en ecologie.

De drie wijngaarden van Bernardus worden beheerd door Matt Shea, een voorvechter van duurzame praktijken die de gezondheid van de wijnstokken en de bodem waarborgen en tegelijkertijd de afhankelijkheid van chemische meststoffen en pesticiden verminderen. Zijn doel is om het best mogelijke fruit te produceren met zorg voor het land waarop het groeit. “Mijn filosofie voor de landbouw komt voort uit mijn achtergrond van 13 jaar in Oregon om premium Pinot Noir biologisch, biodynamisch en conventioneel te telen”, zegt hij. “Ik heb al die soorten landbouw samengesmolten tot een aanpak die zo duurzaam mogelijk is en echt is afgestemd op dit type wijngaard in Monterey County.” Hij bewerkt in totaal 54 hectare tussen de drie landgoedwijngaarden van Bernardus, die allemaal in de Carmel Valley AVA liggen.

1234567

Marinus vineyard

Bernardus bezit 210 hectare grond in de Cachagua streek in upper Carmel Valley. Marinus Vineyard bestaat uit 36 hectare, waarvan 25 zijn aangeplant met Cabernet Sauvignon, 9 met Merlot, 1 met Cabernet Franc en 1 met Petit Verdot. Carmel Valley is omringd door de uitlopers van de Santa Lucia Mountains. Door de hogere ligging heeft Cachagua een uniek microklimaat. Overdag vangt de ‘kom’ de warmte van de zon. ’s Nachts is het beschermd tegen zee mist, maar zorgen de hoogte en de nabijheid van de oceaan wel voor koele nachten. De temperatuur varieert tussen zo’n 38° overdag en 10° ’s nachts. Ideaal voor Bordeaux-achtige druiven. Het microklimaat zorgt voor een extra lang groeiseizoen. De druiven krijgen alle tijd om aan de wijnstok hun rijke smaak te ontwikkelen. De bodemsoort van Marinus Vineyard varieert van kleileem tot zandleem. De wijngaard is verdeeld in 15 blending blocks, die elk een eigen druif met een eigen karakteristieke smaak produceren.

Ingrid’s vineyard

Ingrid’s Vineyard werd aangeplant in 1999, tegelijkertijd met de bouw van de Bernardus Lodge. De wijngaard moest prachtige druiven opleveren voor de wijnmakerij én een prachtige entree vormen naar de Lodge. Ingrid’s wijngaard werd oorspronkelijk beplant met 1 hectare Pinot Noir en 6 hectare Chardonnay, maar in 2006 werd de verdeling fifty-fifty. De nabijheid van de Grote Oceaan is ideaal voor bourgondische druivenrassen. Mistige ochtenden gaan over in zonnige middagen. De gemiddelde zomertemperatuur ligt tussen zo’n 21° overdag en 13° ‘s nachts. Deze kleine temperatuurschommelingen en het lange groeiseizoen zijn perfect om de druiven te laten rijpen. De bodem van Ingrid’s Vineyard bestaat vrijwel geheel uit gemalen graniet vermengd met een hoog niveau van organisch materiaal. Dit stelt de wijnstokken in staat om diep te reiken naar water en toegang te krijgen tot de mineralen van het graniet. Terwijl ze tegelijkertijd uit de bovenste laag hun voedingsstoffen kunnen halen.

Featherbow Vineyard

Featherbow is een uitbreiding van onze eigen Marinus-wijngaard, hoewel het een paar kilometer verderop naast de wijnmakerij ligt. De wijngaard bestaat uit twee blokken, een met Cabernet Sauvignon en de ander met Petit Verdot. Deze vormen onze Estate Marinus-wijn, samen met de Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec en Cabernet Franc van onze belangrijkste Marinus-wijngaard. Het resultaat is een voortreffelijke wijn, die doet denken aan een fijne Bordeaux.

Griva Vineyard

Halverwege de jaren negentig plantte Michael Griva een wijngaard van de beroemde Sauvignon Blanc “Musque”-kloon voor Bernardus. Sindsdien heeft hij ook een paar rijen Semillion voor ons geplant. Dit voegt een complexe en rijke noot toe aan de wijn. De Bernardus Griva Vineyard Sauvignon Blanc is een van onze populairste en meest gewaardeerde wijnen geworden, met zelfs een eigen fanclub.

Sierra Mar Vineyard

De Sierra Mar wijngaard is de nieuwste plantage van Franscioni, gelegen aan de zuidkant van de Santa Lucia Highlands op een spectaculaire heuveltop. We hebben twee aangewezen blokken Pinot Noir en verschillende klonen van Chardonnay uit deze prachtige wijngaard.

Soberanes Vineyard

De Soberanes wijngaard is een gezamenlijk project van Gary Franscioni en zijn partner, de al even bekende teler, Gary Pisoni. Bernardus heeft hier een blok Chardonnay en twee blokken Pinot Noir. Soberanes is ook weer een jonge wijngaard, maar bouwt snel een enorme reputatie op voor het produceren van wijnen van de hoogste kwaliteit.

Garys’ Vineyard

De Garys’ wijngaard is een andere samenwerking tussen de twee gevierde telers: Gary Franscioni en Gary Pisoni. Het is voornamelijk beplant met de beroemde "Pisoni" Pinot Noir- kloon en produceert een van de beste exemplaren van Pinot Noir in de staat Californië.

Wijn maken

Onze filosofie